Die Meißner Zeile (Weizengebäck)

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Ein Zeilen-Gebäck (Beispielfoto).

Die Meißner Zeile (Weizengebäck) ist ein mild aromatisches Weizengebäck, welches dem Brötchen oder der Semmel geschmacklich sehr nahekommt. Die Zeile wird in anderen Regionen auch als „Reihensemmel“ oder „Zeilensemmel“ bezeichnet. In der Meißner Region wird das Gebäck meist nur kurz „Zeile“ genannt.

Meißner Zeile

Die Meißner Zeile war einst in vielen Bäckereien der Stadt erhältlich, beispielsweise in der Bäckerei „Hermann Richter“ im Wohnhaus Talstraße Nr. 58 im Triebischtal. Ab den 1960er Jahren war die Meißner Zeile kaum noch erhältlich. Erst ab 1990 gibt es die Zeile wieder in einigen Geschäften.

Das Gebäck besteht meistens aus hellem Semmelteig und die vier bis sechs einzelnen Stücke sind an der Seite zur Zeile zusammengebacken. Die einzelnen Stücke lassen sich leicht abbrechen. Es gibt inzwischen auch Varianten die mit anderen Mehlsorten hergestellt werden. Bei der Zubereitung wird der Teig in vier bis sechs gleich große Teiglinge zerschnitten und dann auf das Blech dicht aneinandergelegt. Beim anschließenden Aufgehen vom Teig „wachsen“ die Teiglinge praktisch aneinander und ergeben den „Zeilen-Laib“.